Błyskawicza żółta pasta z czerwonej soczewicy, cytryny i cebuli

Moja mama napisała mi, że skoro jest Nowy Rok, a dookoła jest szaro, zimno i trochę smutno, powinienem więc wstawić nowy przepis i powinny nim być kolorowe, radosne kanapki. Początkowo uznałem ten trop za co najmniej dziwny, ale już następnego dnia gotowałem rano czerwoną soczewicę z cytryną, by przygotować pięknie żółte, smaczne i naprawdę proste śniadanie.

Siłą tego przepisu jest jego prostota: nie ma tu właściwie krojenia i żadnego smażenia. Soczewica z dodatkami gotuje się w garnku przez dziesięć minut, jest miękka i łatwa do zblendowania na gładką pastę.

Tak przygotowaną soczewicę potraktować można jako osobne mini danie, przystawkę lub przekąskę. Świetnie smakuje z dobrym pieczywem i chrupkimi kawałkami warzyw.

Żółta pasta z czerwonej soczewicy

1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy (...i 1 szklanka wody) 2 małe białe cebule (lub jedna duża) 3 plastry cytryny i kawałek do wyciśnięcia soku (dobrze jest opłukać cytrynę wrzątkiem lub użyć cytryny bio)

4 goździki

1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki soli

świeżo mielony pieprz

3 łyżki neutralnego oleju

Dodatki:

Rzodkiewka, szczypiorek, ogórek, papryczka chili, dobre pieczywo.

1. Soczewicę opłukaj na sitku pod bieżącą wodą.

2. Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki.

3. W niewielkim garnku zagotuj szklankę wody, dodaj czerwoną soczewicę, pokrojoną cebulę, trzy plastry cytryny, cztery goździki, sól, pieprz i łyżeczkę kurkumy. Gotuj na niskim ogniu pod przykryciem przez 10 minut.

4. Ugotowaną soczewicę pozostaw w garnku na dodatkowe pięć minut. Następnie wyciągnij plastry cytryny i goździki, dodaj olej i całość zblenduj na gładką, pięknie żółtą pastę.

5. Soczewica powinna być odrobinę za rzadka - po ostygnięciu zgęstnieje. Przed podaniem delikatnie oprósz solą i skrop sokiem z cytryny.