Wakacyjna domowa pizza z pesto, kurkami i porem

Domowa pizza to wspaniała sprawa. Rządzi się swoimi prawami - nie musi wyglądać, ani smakować idealnie, ale mimo to, zawsze szybko znika i jest obiadowym rarytasem. Czasami rozwałkowana bardzo cienko, chrupka niczym podpłomyk; innym razem przypominająca obfitą, puchatą focaccię. To co, najbardziej lubię w tym domowym drożdżowym placku, to nieskończone możliwości doboru dodatków. Nie muszą być to przecież zawsze typowe, standardowe dla klasycznej pizzy warzywa. Polecam eksperymenty z sosami (kto powiedział, że zawsze musi być to sos pomidorowy?!) i dodatkami, w szczególności tymi sezonowymi! Przy dzisiejszej pizzy, postawiłem na zielony sos z pikantnej rukoli w towarzystwie delikatnego pora, aromatycznych kurek i chrupiących migdałów.

No i jeszcze jedna ważna sprawa w temacie domowej pizzy: zagońcie do pomocy tatę, babcię, kuzynkę albo znajomych, zróbcie ją razem. Ktoś zajmie się ciastem, ktoś sosem, ktoś dodatkami - uwiniecie się z obiadem naprawdę sprawnie, a przy tym miło spędzicie czas, ha!

Jeśli chcesz przygotować podobną pizzę, jednak używając innych składników:

• możesz zamienić pesto z rukoli na wersję z pietruszką, bazylią lub nawet z zieloną częścią pęczka pietruszki

• zamień kurki na boczniaki lub nawet pieczarki

• zamiast pora, użyj cienko pokrojonej czerwonej cebuli

Proporcje na dwie średnie lub jedną naprawdę sporą pizzę

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

7g suchych drożdży (lub 20g świeżych)

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki na pesto:

Niecałe opakowanie rukoli (kilka garści, około 100g)

1/4 szklanki ziaren słonecznika

60ml oliwy (4/5 łyżek stołowych)

1 łyżka soku z cytryny / octu winnego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 ząbek czosnku

szczypta płatków chilli

60ml zimnej wody (4/5 łyżek)

Dodatki:

3 garści kurek (lub pokrojonych na mniejsze kawałki boczniaków)

Biała część pora

Garść płatków migdałowych

świeżo mielony pieprz

Opcjonalnie do podania:

oliwa z oliwek / chilli / płatki drożdżowe

1. Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto na pizzę. Oliwę dodaj jako ostatnią. W razie potrzeby, podsyp ciasto mąką, tak by, nie kleiło się z wierzchu, ale wewnątrz pozostało wilgotne i sprężyste (uwaga: jeśli używasz świeżych drożdży, rozpocznij od dokładnego wymieszania ich w ciepłej wodzie z dwoma łyżkami mąki i łyżeczką cukru. Tak przygotowany zaczyn odstaw na pięć minut przed zagniataniem kuli ciasta)

2. Ciasto zostaw do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny.

3. W międzyczasie przygotuj pesto. Ziarna słonecznika upraż na rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty: do momentu, gdy kuchnie wypełni apetyczny aromat ziarenek.

4. Uprażony słonecznik ostudź przez parę minut - nie chcemy, by gorące ziarna sprawiły, że liście rukoli „zwiędną”.

5. W naczyniu blendera niedbale rozdrabnij słonecznik, stopniowo dodając do niego oliwę.

6. Następnie dodaj rukolę, sok z cytryny, sól, cukier, obrany ząbek czosnku i płatki chilli. Zmiksuj wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodaj odrobinę wody i ponownie krótko zmiksuj. Spróbuj pesto: w razie potrzeby dodaj więcej smaku słodkiego, kwaśnego lub słonego.

7. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.

8. Kurki oraz pora dokładnie oczyść, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Przygotowane dodatki delikatnie natrzyj łyżką oliwy. Dzięki temu grzyby i por nie spalą się na wierzchu pizzy i będą smaczniejsze.

9. Ciasto na pizzę rozwałkuj na jeden duży lub dwa mniejsze placki, w razie potrzeby podsypując mąką. Przenieś na blachę do pieczenia pokrytą papierem, obficie posmaruj pesto i ułóż dodatki. Posyp pizzę płatkami migdałowymi i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

10. Tak przygotowaną pizzę włóż do piekarnika na 12-14 minut. Podawaj z dodatkiem oliwy z oliwek. Świetnie smakuje opruszona płatkami drożdżowymi.