Czosnkowe brukselki w lepkim słodko-kwaśnym sosie #obiadw15minut

Internet to fajna sprawa. Pozwala łatwo zweryfikować, które przepisy szybko stają się popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem i klikalnością (choć czasami dzieje się zupełnie przeciwnie do oczekiwań). I właśnie w ten sposób, publikując regularnie zdjęcia jedzenia na moim instagramie, totalnie zdziwiło mnie, jak dużą popularnością cieszyła się azjatycka brukselka, którą w parę minut przygotowałem na lunch. I w związku z tym, że pojawiło się dużo pytań o przepis: z dużą przyjemnością i mocno spontanicznie nadrabiam zaległości.

Do przygotowania takiej brukselki użyłem standardowej azjatyckiej techniki glazurowania smażonych składników z udziałem skrobi. Dzięki temu warzywa pokryte są przyjemnie lepkim sosem, choć pozostają przy tym wspaniale chrupkie.

Słodko-kwaśna smażona brukselka w lepkim sosie

solidna porcja obiadowa (lub dwie skromniejsze)

250g brukselki

1 łyżka skrobi: ziemniaczanej, kukurydzianej lub z tapioki

3 lub 4 łyżki oleju do smażenia

Sos:

1/4 szklanki wody

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka cukru

2 łyżki octu ryżowego (lub 1 łyżka octu jabłkowego)

2 wyciśnięte ząbki czosnku

spora szczypta (lub pół łyżeczki!) chilli lub jedna mała, drobno pokrojona papryczka

opcjonalnie: drobno pokrojony imbir, łyżka oleju sezamowego

Do podania:

ryż / quinoa / ulubiona kasza

posiekany szczypiorek / kolendra / orzeszki ziemne / sezam

1. W średnim garnku lub na dnie patelni zagotuj mocno osoloną wodę.

2. Brukselki umyj, przetnij na pół i wrzuć do gotującej się wody. Gdy zaczną się gotować, odmierz jedną minutę, a następnie odcedź.

3. Odcedzone, gorące brukselki oprósz i niedbale obtocz w skrobi. Możesz zrobić to w używanym do odcedzenia sitku lub durszlaku.

4. Na dnie dużej patelni rozgrzej olej. Brukselki smaż przez około 2 minuty na każdej ze stron, aż zaczną się rumienić (powinny ładnie mieścić się na patelni - jeśli jest ich za dużo, usmaż je na dwa razy).

5. Przygotuj składniki sosu - wymieszaj wszystkie w miseczce lub szklance. Sos dodaj na patelnie do usmażonych brukselek i energicznie mieszając, na niewielkim ogniu, przez minutę lub dwie, doprowadź do zagęszczenia sosu.

Brukselka najlepiej smakuje usmażona na świeżo, podana z ryżem (można go odsmażyć używając tej samej patelni z resztkami sosu)