Rewelacyjne klopsiki z soczewicy. Bardzo proste. Obiadowe lub śniadaniowe #zerowaste

Jestem dumny z tego przepisu. Z kilku powodów. Jest na tyle prosty i szybki, że nadaje się świetnie na śniadanie. Klopsików nie trzeba smażyć lub piec, gotują się razem z sosem, jednocześnie pochłaniając jego smak. Przepis jest też trochę zero-waste’owy - przygotowanie klopsików to świetny sposób na zużycie dowolnego starszego pieczywa. Jest także uniwersalny, można go dowolnie modyfikować, korzystając z bazowego przepisu przygotować można danie śniadaniowe lub obiadowe: klopsiki do ulubionego spaghetti, ziemniaków puree lub ryżu. Jest też nieco rewolucyjny - pamiętam, gdy na początku swojej wegańskiej drogi odnosiłem wiele porażek, przygotowując klopsiki lub kotlety które łatwo się rozpadały - tu jest zupełnie inaczej. Chyba nawet łatwiej przygotować jest zbyt zbite, twardsze kulki, niż takie rozpadające się. No i najważniejszy powód: są zaskakująco smaczne. Naprawdę jestem dumny. Dwa bazowe składniki, parę przypraw, ulubiony sos. Przed państwem moje ulubione odkrycie ostatniego czasu - rewelacyjne klopsiki z soczewicy!

Poniżej przedstawiam składniki na klopsikową bazę. Dołączam także moje dwie propozycje ich podkręcenia i dwa proste sosy. Zachęcam również do improwizowania z własnymi przyprawami i innymi smakami!

Do przygotowania klopsików potrzebny będzie młynek do zmielenia soczewicy. Stary młynek do kawy również sprawdzi się świetnie.

Przepis bazowy na klopsiki (16 małych klopsików)

100g suchej czerwonej soczewicy (pół szklanki)

100g pieczywa, może to być kajzerka lub dwie kromki starszego chleba (najlepiej pieczywo pszenne)

pół łyżeczki soli

Pół łyżeczki pieprzu (polecam pieprz biały)

łyżka sosu sojowego

łyżka oleju

Opcja numer 1

Łyżeczka kuminu

Dwie szczypty gałki muszkatołowej

Opcja numer 2

Dwie łyżeczki musztardy

Łyżeczka papryki słodkiej

Łyżeczka czosnku granulowanego

Sos opcja numer 1 - biały, słonecznikowy

1/2 pokrojonej drobno cebuli

2 łyżki oliwy

1/3 szklanki słonecznika

1 szklanka wody

2 łyżki octu jabłkowego/winnego

1/2 łyżeczki soli

2 szczypty pieprzu

2 łyżki posiekanego koperku

Sos opcja numer 2 - czerwony, pomidorowy

2 posiekane drobno ząbki czosnku

Kilka listków świeżych ziół: bazylia, oregano lub tymianek

2 łyżki oliwy

250ml pomidorów z puszki lub passaty

1 Łyżka octu balsamicznego

1 pol łyżeczki soli

Szczypta chilli

Parę łyżek wody

opcjonalnie: płatki drożdżowe

Do podania: liście ulubionej sałaty / kromka pieczywa / ugotowane lub upieczone ziemniaki / ryż lub kasza

1. Soczewicę zmiel w młynku. Nie musi być to soczewicowa mąka - mogą to być odrobinę większe kawałki.

2. Pieczywo porwij na mniejsze kawałki, zalej ciepłą wodą. Po chwili odciśnij większość płynu. Zależy nam na mokrej, elastycznej „masie”.

3. Soczewicę wymieszaj z pieczywem, olejem i wszystkimi przyprawami z opcji numer 1 lub 2. Zagnieć klopsikową mieszankę dłońmi.

4. Mokrymi dłońmi ulep kilkanaście małych kulek.

5. Klopsiki umieść w wybranym sosie i gotuj pod przykryciem 20 minut. W połowie czasu zamieszaj, by nie przywarły do dna. Sos będzie gęstniał. W razie potrzeby, dodaj odrobinę wody.

Sos numer 1 - biały, słonecznikowy

1. W garnuszku, na oliwie podsmaż cebulę przez około 3 minuty.

2. Słonecznik zmiel w młynku do kawy. Słonecznikową „mąkę”, szklankę wody oraz ocet dodaj do smażącej się cebuli.

3. Dopraw solą i pieprzem. Taki sos gotowy jest do dodania klopsików oraz na samym końcu gotowania - posiekanego koperku.

Sos numer 2 - czerwony, pomidorowy

1. W garnuszku, na oliwie podsmaż przez minutę czosnek i świeże zioła.

2. Dodaj pomidory, ocet balsamiczny, sól oraz odrobinę chilli.

3. Taki sos gotowy jest do dodania klopsików. W razie potrzeby rozrzedzić go można odrobiną wody lub dodatkową, małą porcją pomidorów. Opcjonalnie dodać można garść liści szpinaku lub liście botwiny.