Klopsiki kalafiorowe z truskawkowym sosem bbq

Jestem fanem przepisów, które powstają przypadkowo, niemalże w kilka sekund. Najlepiej z tych produktów, które wypadałoby zużyć, przed wyskoczeniem na kolejne zakupy. I muszę przyznać, że nawet wolę mieć tych kilka ostatnich produktów, z którymi muszę pokombinować, niż lodówkę pełną możliwości.

W dniu przygotowywania poniższych klopsików po raz pierwszy, przypomniało mi się, że pożyczyłem mój blender. Ta sytuacja zmusiła mnie do myślenia w niestandardowy dla mnie sposób (jak to tak? bez blendera to jak bez ręki) i dostosowania przepisu, który pojawił mi się w głowie, do rzeczywistości. I muszę przyznać, że warto było użyć tarki. Teraz, gdy przygotowuję to danie po raz kolejny, pomijam użycie blendera, zyskując ciekawszą klopsikową strukturę.

Przygotowane w ten sposób kalafiorowe klopsiki z truskawkowym sosem (w którym owoce dobrze się komponują i nie są zbyt słodkim dodatkiem) już same w sobie będą stanowić dobrą przekąskę czy lunch. Ja polecam ich podanie na dwa sposoby:

• w formie wiosennego obiadu: z młodymi ziemniakami i sezonowymi warzywami

• w formie wypasionego, rustykalnego hot-doga z dużą ilością sosu, chrupiącymi liśćmi sałaty i prażoną cebulką

Klopsiki kalafiorowe

2 szklanki startego surowego kalafiora (pół niedużego kalafiora)

1 kostka tofu wędzonego (170g)

6 pełnych łyżek mąki z ciecierzycy

2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki soli

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka pieprzu (świetny będzie świeżo zmielony)

1 łyżka oleju

2 łyżki wody

olej do smażenia

1. Na dużych oczkach tarki zetrzeć kalafior. To również dobry sposób na użycie kalafiorowej nogi - łatwo ją zetrzeć i dobrze sprawdza się w klopsikach. Małe kalafiorowe kawałki umieścić w większej misce.

2. W ten sam sposób zetrzeć kostkę wędzonego tofu i dodać je do kalafiora.

3. Zmielone ziele angielskie (młynek do kawy lub moździerz dobrze się tu sprawdzą) oraz pozostałe składniki dodać do startych składników. Dokładnie wymieszać, odstawić na trzy minuty.

4. Z powstałej masy, mokrymi dłońmi, lepić małe kuleczki. Bez obaw, jeśli masa wydaje się zbyt mokra - podczas smażenia zadziała mąka z ciecierzycy i wszystko będzie jak należy.

5. Klopsiki smażyć przez 4/5 minut na małej patelni wypełnionej przynajmniej centymetrową warstwą gorącego oleju. Obracać je parę razy, by przyrumieniły się i stały się chrupkie z każdej strony.

Truskawkowy sos BBQ

Proporcje na mały słoiczek sosu

300g pokrojonych truskawek

1 mała czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżeczki musztardy dijon

2 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki papryki ostrej lub dwie szczypty chilli

1/2 łyżeczki kakao (można pominąć)

1/2 łyżeczki pieprzu

1. Czerwoną cebulę i czosnek niedbale posiekać na mniejsze kawałki, truskawki bez szypułek przekroić na ćwiartki.

2. Na dnie garnuszka rozgrzać łyżkę oleju, przysmażyć cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty. Następnie dodać truskawki, cukier, sól i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

3. Dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem papryki wędzonej. Dusić bez przykrycia jeszcze przez 2 minuty.

4. Sos zblendować, następnie w zależności od upodobań - można go zagęścić, podgrzewając przez parę kolejnych minut w garnuszku. Sos odrobinę zgęstnieje także po przestudzeniu.

5. Na samym końcu dodać paprykę wędzoną. Polecam robić to na tym etapie, by zachować jej pełny, wędzony aromat.